大寒：寒气逆极，滋阴养阳

  “不有大寒风气势，难开小朵玉精神。”斗转星移，光阴不息，转眼间，农历甲辰年二十四节气的“最后一站”——大寒就要来到。

  2025年1月20日为大寒日。此时节，寒野苍茫，天寒地坼，朔风裹着冷意呼啸而来，河流湖泊多被坚冰覆盖，暗藏的生机在冰霜里萌芽，青松翠柏劲韧常青，空气中似有梅香浮动。至此，节气轮转了一圈，准备开始新一年的轮回。

  严冬将尽，春归有期

  每年公历1月20日前后，当太阳到达黄经300度时，大寒就到了。它是二十四节气中最后一个节气，也是冬天结束、春季到来的转折点。

  同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气。古人说“寒气之逆极，故谓大寒”，凉为冷之始，寒为冷之极。寒是冷的极致，而大寒又是寒的极限——“大寒者，寒至无复加也”。从字面看，大寒应该是一年之中最冷的时候，此时常出现寒潮、大风和雨雪天气，伴有持续低温。近代气象观测记录表明，在我国大部分地区，大寒不如小寒冷，因此过去常有“冷在三九”“小寒胜大寒”等说法。不过，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。

  以五天为一候，古人将大寒分为三候：一候鸡始乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。此时节，母鸡感知春意，开始抱卵孕育小鸡；鹰隼等飞鸟盘旋空中，凌厉的目光注视着大地，以迅猛的“身手”寻找着新的收获；如果说立冬之时的“冻”，如同冰冻在肤，而大寒之时的“冻”则如同冰冻入腹——此时冰一直冻到水域中央，且厚实坚硬。在古代，此时正是采冰的好时机，人们开始凿冰储存，以备来年选用。

  “大寒到极点，日后天渐暖。”大寒节气是一年中阴阳转换的重要时机。此时天气严寒，然而物极必反，冻到极点，便也意味着冬季行将结束，寒尽春将生——“残雪暗随冰笋滴，新春偷向柳梢归”，寂静的天地间，阳气徐徐回升，坚硬的冰层下，春水悄然萌动，大地悄悄回暖，春的讯息已在路上。

  花信自小寒开始，为梅花、山茶、水仙；大寒的花信三候分别为：一候瑞香、二候兰花、三候山矾。每五日为一候，它们依次开花，或清隽灵动，或花香淡雅，成为多少文人墨客不竭的灵感源泉：“堪与梅花竞标格，冲寒也向雪中开”“梅蕊暗黄初过雪，兰芽浅紫未离寒”“凌波仙子生尘袜，水上轻盈步微月”“山矾是弟梅是兄”……缕缕花香为严寒的冬日增添了无限诗意，陪伴着人们走向又一个春天。

  “古人说‘智者之养生也，必顺四时而适寒暑’，所谓春生、夏长、秋收、冬藏，大寒养生仍要着眼于‘藏’。”首都医科大学附属北京中医医院呼吸科副主任医师张宗学介绍，“藏”指不过分消耗，中医认为，此时自然界寒气袭人，最易损伤心肾阳气。体虚年老之人，稍不留意易使旧病复发或增添新病，此时要特别注意避寒就温、滋阴养阳。

  大寒迎年，食糯暖身

  俗话说“小寒忙买办，大寒要过年。”进入大寒，农历新年的脚步越来越近，民间有“大寒迎年”的说法，人们开始准备年货、制作年肴，浓浓的年味在大街小巷弥漫开来，

  “小寒大寒，无风自寒。”大寒当天，自古有“食糯”的习俗，也就是糯米做的食物。最典型的就是八宝饭——将糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即可。八宝饭色彩缤纷，味道甜美，象征着甜蜜、喜庆和吉祥，是节日和待客的佳品。在广东，人们常在大寒时节用瓦锅蒸煮糯米饭,以滋补御寒。北京等地有吃消寒糕的习俗，消寒糕是年糕的一种，以糯米为主料，加入核桃仁、红枣、桂圆肉等。旧时，老百姓大寒这天吃消寒糕，既有驱散寒冷之意，还有“年高”之意，讨个吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

  “糯米性温、味甘，比大米含糖量高，食用后全身暖和，利于驱寒，还有补中益气、温散风寒、润肺健脾胃的功效。”张宗学介绍，为抵御严寒补充元气，此时应少吃生冷之物。大寒已是农历四九前后，在南京，传统的“一九一只鸡”食俗仍被不少家庭所推崇，熬上一锅鲜香美味的鸡汤，或单炖，或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，暖乎乎地喝下肚，一身的寒气被驱赶殆尽。

  “大寒时节，自然界的阳气正处于从冬季的闭藏过渡到春季的升发中，人们的饮食也应顺应这一变化，饮食要既能抵抗严寒，又要渐次减少进补量。”张宗学表示，由于大寒节气临近春节，家家户户会准备丰富的节日食物，此时要注意避免饥饱失调，可适当吃些具有健脾消滞功效的食物，如山药、山楂、柚子、鸡内金等。日常可以选择一些温补类食物，如糯米、板栗、羊肉等，还可选一些平补类的食物，如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、银耳等，可促进体内阳气的升发。此外，也可适当多吃一些发散风寒的食物，如萝卜、洋葱、芥菜等。为了逐渐适应春季舒畅、升发的特点，还可以适当多吃些白菜、油菜、菠菜、胡萝卜、菜花等蔬菜。

  “小寒、大寒是一年中雨水较少的时段，所以日常要注意多喝水。”张宗学建议，这个时候可以喝些红茶、黑茶、姜枣茶等，可以起到扶阳益气的功效。其中，姜枣茶具有温中散寒、补血正气的功效，适量喝能促使血管扩张，暖身驱寒。

  周而待始，养精蓄锐

  “过了大寒，又是一年。”大寒一到，年一天比一天近了，家家户户开始“忙年”：扫尘土、赶年集、备年货、置新衣、写春联……处处充盈着欢乐喜庆的氛围。

  “家家刷墙，扫除不祥。”大寒时节，各家各户都会进行扫尘活动，也就是大扫除，又叫“除陈”“打尘”。人们将房屋认真彻底地清扫一番，清理家中的垃圾和不用的物品，寓意除旧迎新，为新的一年带来好运和吉祥。旧时，大寒时节的街上，常有人争相购买芝麻秸，俗话说“芝麻开花节节高”，人们用芝麻秸比喻年年生活更高更好。除夕夜，人们将芝麻秸洒在院子里，孩子们将其踩碎，噼啪作响，人们称之为“踩岁”，寓意岁岁平安。这些讨口彩、图吉利的习俗，使大寒驱凶迎祥的意味更加浓厚，表达了人们对新年的美好愿望。

  “大寒时处三四九，天寒地冻冰上走。”大寒期间天气寒冷，但人们对于冰雪运动的热情满满。古时候，我国北方人就有冰嬉的爱好，直到今天，这项活动依然经久不衰。如今，花式整活还得看冬天的“尔滨”——夜幕下的冰雪大世界美轮美奂，五彩斑斓的灯光将晶莹剔透的冰雕映照得如梦如幻，仿佛置身于一个童话般的冰雪王国。冰雪大世界露天蹦迪，松花江上上演冰雪嘉年华，赏大型冰雕，玩超级冰滑梯、雪地卡丁车、雪圈漂移……冰雪给人们带来了无尽的惊喜与欢乐。

  “大寒时节，适当锻炼有助于增强身体抵抗力，防止疾病发生。”张宗学建议，不同人群可以根据自身情况选择不同的锻炼方式，快走、慢跑、广场舞、太极拳等都是不错的运动方式。运动强度要根据自己的身体状况而定，以微微出汗为好。老年人不宜做过于剧烈的活动，运动时注意切勿大汗淋漓，以免阳气外泄。

  “大寒大寒，防风御寒。”张宗学提醒，大寒时节，冷空气仍较频繁，容易诱发心脑血管疾病、呼吸系统疾病，养生需藏神于内而不露于外。体质虚寒者、慢性病患者、年老体弱者尤需注意防寒保暖，重视对头颈部、胸腹部、腰背后、足底等容易受寒的部位的呵护，避免风寒的侵袭。家中可以常备一些“辛”通阳气的调味料，如生姜、大葱、香菜、紫苏叶、花椒等，都是味辛性温的药食两用之品。初感风寒感冒时，及时将这些辛温解表、宣肺散寒的食材煮水或熬粥食用，有助于改善症状。睡前也可用生姜、艾叶、花椒等煮水泡脚，能起到驱寒散湿、活血通络之效。

  岁过此时，年至尾声。大寒节气后，立春节气接踵而至。由此，新一轮二十四节气周而复始。正如唐代诗人元稹所说：“冬与春交替，星周月讵存？明朝换新律，梅柳待阳春。”四时运转，就是这般首尾相接，无穷无尽。在二十四节气的最后一个节气里，让我们一起穿越严寒，拥抱温暖，以健康的体魄迎接新年的到来吧！（记者 王美华）

来源：人民日报海外版

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